Вы здесь: Home Десерты Желе и муссы Карамельный мусс
Суббота, 07 Декабрь 2013 22:58

Карамельный мусс

Автор 
Оцените материал
(0 голосов)
  • Кухня: Русская
  • Время приготовления: 60 минут
  • Сложность приготовления: средняя
  • Выход порций: 4
  • Описание: Превосходный десерт, для приготовления которого нужно всего 4 компонента.

Ингредиенты:

  • 100 г сахарного песка;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1,5 стакана жирных сливок;
  • 120 г кондитерского молочного шоколада.

Приготовление:

Начнем с приготовления карамели. В сотейник насыпаем тонким слоем сахарный песок и ставим на умеренный огонь.

Приблизительно через 2 минуты сахар начнет таять, не мешаем его, просто еще подсыпаем сахар по мере его таяния.

Сахар не мешаем, просто поворачиваем сковородку таким образом, чтобы он таял более-менее равномерно.

Через несколько минут сахар станет янтарного цвета. Теперь необходимо действовать быстро, чтобы пригорания сахара.

В сковородку кидаем сливочное масло, порезанное на кусочки и начинаем перемешивать.

Постепенно добавляем 1/2 стакана сливок. Делаем это в несколько приемов, не забывая при этом помешивать карамель.

Доводим карамель до однородного состояния, снимаем с огня и приступаем к взбиванию оставшихся сливок.

Взбиваем сливки венчиком вручную или миксером до тех пор, когда сливки начнут держать форму. На время кладем их в холодильник, пока будем растапливать шоколад.

Ставим шоколад на водяную баню. Как только шоколад растаял полностью, смешиваем его с карамелью.

Продолжаем взбивать круговыми движениями до тех пор, пока смесь не станет гладкой и как бы глянцевой.

Перед тем, как смешивать получившуюся смесь со взбитыми сливками, необходимо убедиться, что она достаточно холодная. В емкость с шоколадной карамелью выкладываем 1/3 часть взбитых сливок и потихоньку смешиваем, но не до однородной массы. Добавляем остальные сливки, доводим мусс до однородности (консистенции густого шоколадного напитка). Выкладываем мусс в креманки и оставляем в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше на все ночь, чтобы он застыл.

Сверху лакомство украсить измельченными орешками или тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

Прочитано 1760 раз

Поддержите наш проект, поделитесь ссылкой с друзьями:

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

  •