Воскресенье, 10 Март 2013 17:20

Суп-харчо

Автор 
Оцените материал
(1 Голосовать)
  • Кухня: Грузинская
  • Время приготовления: 2 часа
  • Сложность приготовления: средняя
  • Выход порций: 6
  • Описание: Ваш суп-харчо, сваренный по чисто грузинскому классическому рецепту, готов.

Ингредиенты:

  • 1 кг говяжьей грудинки;
  • 0,5 стакана риса;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 1 корень петрушки;
  • 2 столовых ложки зелени петрушки;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 10 горошин черного перца;
  • 0,5 стакана толченых грецких орехов;
  • 0,5 стакана гранатового сока без сахара;
  • 1 пучок базилика;
  • 1 пучок кинзы;
  • 1 острый перчик;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • хмели-сунели – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

Говядину моем и нарезаем небольшими кусками. Кладем в кастрюлю, заливаем 2 л воды и доводим до кипения. Не забываем снимать шумовкой пену. Варим мясо 1,5 часа. Потом перекладываем его в отдельную посуду, накрываем крышкой, а полученный бульон процеживаем в другую кастрюлю.

Пока варится мясо, можно очистить корень петрушки и лук. Корень правильно натереть на крупной терке. Лук мелко крошим и обжариваем 5 мин в 3-х столовых ложках масла. Затем нужно добавить в сковороду с луком муку, разведенную в 1-й столовой ложке воды, и, постоянно помешивая, оставить на огне еще пару минут.

Измельчаем в блендере или толчем в ступке грецкие орехи вместе с горошинами черного перца. Моем кинзу и базилик, обсушиваем и измельчаем. Чистим чеснок и очень мелко рубим его ножом (можно истолочь зубчики в отдельной посуде). Острый перчик нарезаем тонкими кольцами. Если нет желания, чтобы суп-харчо был слишком острым, предварительно разрезаем стручок вдоль и удаляем из него семечки.

Доводим процеженный бульон вновь до кипения. Добавляем в него промытый в нескольких водах рис и варим 10 минут. Возвращаем в суп-харчо сваренное мясо. Здесь можно суп посолить.

Кладем в суп-харчо корень петрушки, обжаренный в муке лук, томатную пасту и толченые с перцем грецкие орехи.

Приятного аппетита!

Прочитано 1979 раз

Поддержите наш проект, поделитесь ссылкой с друзьями:

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

  •