Вы здесь: Home Вторые блюда Блюда из мяса и птицы Свинина в глазури
Среда, 04 Декабрь 2013 14:45

Свинина в глазури

Автор 
Оцените материал
(1 Голосовать)
  • Кухня: Русская
  • Время приготовления: 2 часа 30 минут
  • Сложность приготовления: средняя
  • Выход порций: 8
  • Описание: Изысканный вкус мяса сделает блюдо настоящей изюминкой праздничного стола

Ингредиенты:

  • 1 кг мякоти свинины с жиром;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 0,5 чайной ложки мускатного ореха;
  • 200 г апельсинового джема;
  • цедра 1 лимона;
  • 1/2 чайная ложки молотой гвоздики;
  • 1 столовая ложка коньяка;
  • сок 2 апельсинов;
  • 100 г кураги;
  • соль;
  • молотый черный перец.

Приготовление:

Мясо вымыть и обсушить. Кожу снять, оставить тонкий слой сала, остальное срезать.

Чеснок очистить. 1 зубчик разрезать пополам, а остальные нарезать тоненькими ломтиками и нашпиговать ими свинину. Солью, молотым черным перцем, мускатным орехом, половинками чеснока натереть мясо, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 180оС духовку на 1,5 часа.

Для глазури нагреть на среднем огне 100 г апельсинового джема, добавить лимонную цедру, молотую гвоздику, перемешать и довести до кипения. Снять джем с огня, дать немного остыть, влить коньяк и хорошо перемешать.

Мясо достать из духовки, развернуть фольгу. 1/3 часть приготовленной глазури смазать мясо и снова поставить в духовку на 15 минут (в фольгу не заворачивать). Так повторить еще 2 раза.

Сок апельсинов смешать с оставшимся джемом. Курагу отварить и измельчить в блендере. Добавить в джем с соком, поставить на огонь и уварить.

Свинину подать на стол, украсив по своему усмотрению, соус подать отдельно.

Приятного аппетита!

Прочитано 1347 раз

Поддержите наш проект, поделитесь ссылкой с друзьями:

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

  •