Вы здесь: Home Вторые блюда Блюда из мяса и птицы Утиная грудка под клюквенным соусом
Четверг, 05 Декабрь 2013 23:27

Утиная грудка под клюквенным соусом

Автор 
Оцените материал
(0 голосов)
  • Кухня: Русская
  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Сложность приготовления: средняя
  • Выход порций: 4
  • Описание: Изысканный и вкусный ужин для особого случая. Сладкий и слегка терпкий соус подчеркивает вкус и аромат утки.

Ингредиенты:

  • 4 филе утиной грудки;
  • 100 мл апельсинового сока;
  • цедра 1 лимона;
  • 3 столовых ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка тертого имбиря;
  • 100 мл куриного бульона;
  • 200 г свежей или замороженной клюквы;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • 1 чайная ложка крахмала.

Приготовление:

Филе утиной грудки вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Каждое филе разрезать напополам, посолить, поперчить и поджарить на растительном масле со всех сторон.

Духовку разогреть до 100оС. Каждый кусочек птицы завернуть в фольгу для запекания, выложить на противень и запекать в духовке 30 минут.

Апельсиновый сок довести до кипения, добавить в него цедру лимона, тертый имбирный корень и варить на маленьком огне под крышкой 10 минут. Затем добавить куриный бульон, довести до кипения и варить еще 10 минут.

Клюкву залить водой, чтобы она слегка покрыла ягоды, добавить сахарный песок, довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут.

Апельсиновый сок соединить с клюквой. Крахмал развести в 1 столовой ложке холодной воды и постепенно тоненькой струйкой влить к фруктам. Соус довести до кипения и снять с огня.

Филе достать из фольги, нарезать небольшими ломтиками, полить клюквенным соусом. Украсить по своему желанию.

Приятного аппетита!

Прочитано 13576 раз

Поддержите наш проект, поделитесь ссылкой с друзьями:

Другие материалы в этой категории: « Свинина в глазури Гусь с яблоками »

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

  •